菜贩绝对不会告诉你的挑菜秘诀 原来这么简单快传给妈妈看

雪菲

    如果你喜欢在家做饭，买菜时你习惯到超市还是传统市场呢？
       小编自己是比较喜欢到传统市场买菜，因为传统市场的食材新鲜，且能感受到浓浓的人情味，虽然没有办法赶上早市，但下班后还是可以去趟黄昏市场，买斤排骨然后央求老板送我葱。
       但到传统市场学会如何挑菜也是一门学问，毕竟摊贩品质不一，如果买了泡了药水或放太久的食材，那可就划不来啊！今天就让我们来教你如何在市场挑得一手好菜吧！
                                         

1、马铃薯
                                       
选圆型好削没破皮，外皮要干不要有水泡，不然保鲜期短影响口感，所有长芽或外皮变绿的马铃薯都有毒，不能吃！

2、茄子
                                          
判断茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛“大小”。眼睛越大越嫩，眼睛越小越老，嫩茄子触感粘腻，发硬则过老。

3、辣椒
                                          
果肉越薄，辣味越重，圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜。

4、小黄瓜
                                            
要选嫩的带花的，黄瓜含水量高达96.2%，新鲜瓜条是硬的，缺水才会变软。

5、番茄
                                          
生吃番茄买粉红色，做菜要买大红番茄，注意别买青番茄及有“青肩”(果蒂部青色)的，因为营养值低还有毒。

6、冬瓜
                                             
用手指压果肉，挑肉质密的买，口感较好；肉质松软的煮熟会缩水。

7、萝卜
                                             
挑中型偏小、外表圆弧、表皮光滑、皮色正常，分量较重的白萝卜肉质较佳。

8、竹笋
                                               
新鲜竹笋的壳包很紧，如果笋壳张开还有硫磺味，可能被化学物质熏过！

9、生姜
                                               
重点要看是否经硫磺“美容”过，如果被工业用硫磺熏过，外表黄嫩表皮脱落。会对呼吸道产生危害，还会伤害肝、肾。

10、叶类青菜
                                                
叶子短的品质好吃，长的品质差纤维多。白梗味清淡，青梗味浓郁。

11、花菜
                                             
看花球熟度，花球周边未开的最好，白花菜以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳。

12、包心菜
                                             
叶球要坚硬紧实，别买松散的，但叶球坚实顶部隆起，表示中柱过高也别买。

13、豆芽菜
                                                         
选豆芽要闻有无氨味，再看有无须根，如果发现有氨味和无须根，就别购买食用，另外如果颜色太白可能有泡药水，也别买。
传统市场的食材除了新鲜外也更便宜，快学会这些挑菜的小细节，以后就不怕买到不新鲜的食材回家啦！