转贴： 秋季吃蟹八项注意

菊黄蟹肥秋天，温一壶黄酒，捉几只肥螃蟹，看秋高气爽，听秋虫吟唱，不亦乐乎？

这时的螃蟹不仅好吃，含有丰富的维生素，还有一定的药用价值。不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。


注意下列8个方面，就可能最大限度地减少吃蟹后出现
的问题。

    1.河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。


河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

　　2.河(湖)蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。


河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

    3.蟹要现蒸现吃，不要存放。


万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

    4.吃蟹不要乱嚼一气。


吃蟹时，在开盖后要注意四个清除。一要清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

    5.少吃，不宜吃太多。


蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

    6.不要与茶水同食。


吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

    7.不要和柿子一起吃。


蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

　　8.五类病人不适合食用。


患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。


慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。


冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。


过敏体质的人。


脾胃虚寒的人。

不知道有这多讲究，可咱也没那个口福。

昨天刚吃了几只大闸蟹,味道真美!

7.不要和柿子一起吃。——偶昨天晚上吃了几只，但夜里又吃了一柿子（其实知道两者不能一起吃，但一时忘了），后果不会严重的吧？

原帖由 更声＊远巷 于 2008-9-30 21:55 发表
7.不要和柿子一起吃。——偶昨天晚上吃了几只，但夜里又吃了一柿子（其实知道两者不能一起吃，但一时忘了），后果不会严重的吧？

没腹痛腹泻就没关系!:IZ92

原帖由 黄叶舟 于 2008-9-30 21:59 发表



没腹痛腹泻就没关系!:IZ92

其实偶尔地轻度腹泻也有利健康。:IZ80

原帖由 更声＊远巷 于 2008-9-30 22:01 发表
其实偶尔地轻度腹泻也有利健康。:IZ80

那你就直接喝香油得了!:IZ80

原帖由 黄叶舟 于 2008-9-30 22:03 发表



那你就直接喝香油得了!:IZ80

可不是美味呀，又何忍一试？

闲人陈思
人喜肥蟹
陈醋蘸些
思味难别

:IZ80

不食八刀
:IZ_30

原帖由 花。闲人 于 2008-9-30 23:00 发表
闲人陈思
人喜肥蟹
陈醋蘸些
思味难别

:IZ80

同道中人!:IZ_28

最近大吃了一通，感觉不好，有点不适。
:IZ63

原帖由 安子昕 于 2008-10-1 08:22 发表
最近大吃了一通，感觉不好，有点不适。
:IZ63

暴食暴饮不好!:IZ59

恩，看着美食很想吃。

人工喂养的，味道差多了。:IZ80