研究：爱吃加工肉品 早死风险增

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研究：爱吃加工肉品  早死风险增
2013/03/08 【联合报╱编译陈韵涵／报导】

英国剑桥与牛津大学科学家参与，追踪欧洲十国四十五万名受试者约十三年的大型研究显示，食用香肠、火腿、培根（熏肉）等加工肉品，会增加罹患心血管疾病、癌症导致早死的风险。

主因是腌制过程的化学添加物有害健康，建议每日摄取量勿超过廿公克，差不多是一片培根。英国政-府建议的摄取量是每天低于七十公克。

刊载于英国ＢＭＣ医学期刊的研究指出，平均十二点七年的追踪过程中，去世的共有二万六千三百四十四人，相当于受试者全体的十七分之一。有一万人死于癌症，五千五百人死于心血管疾病。

每天摄取加工肉品超过一百六十克（约三条香肠）的人，死亡率比每天摄取廿克加工肉品者高出百分之四十四，死于心血管疾病的风险高出百分之七十二。研究发现，爱吃加工肉品的人通常有吸烟和肥胖问题，但排除变数，加工肉品仍有害健康。

瑞士苏黎世大学营养学教授莎宾‧罗尔曼说，若每天摄取少于廿克的加工肉品，早死风险可降低百分之三。

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好吧,我觉得这个要看具体的人群,如果做体力活的人不吃肉,哪还有力气