为自己做一顿好吃的回锅肉

现在我们经常都能听见人们说,现在做的回锅肉没有原来的香了,可能是猪喂了大量的饲料的原因.其实,做回锅肉香与不香,更强调的是调味品和火侯.火侯掌握好了,做出来的,一样会飘香很远.记得小时候,一家人吃回锅肉,很远的地方都知道哦.那和人们经常不经常吃都没有关系,一点,火侯与调味品最重要.
     如果你想试一下,为自己,也为你的家人准备一餐香喷喷的回锅肉的话,那不妨教你一着:
     一)
猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。

    (1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
    (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。
有几点一定要注意:.1.豆瓣一定要是正宗的郫县豆瓣.自由正宗的郫县豆瓣才能炒出那种醇厚的香味.2.酱油很关键.一定要选用四川本地产的酱油.3.肉要煮到八成熟,煮好之后,趁热切片.放冷了切之后,熬出来的肉感觉很死,不活套.口感不如趁热切的肉片.如果切出来的肉片冷了,可以用刚煮肉的水汆一下.沥干下锅.肉在锅里要勤翻炒,让肥肉起灯盏窝,就是卷起来就可以了.然后加入豆瓣.面酱炒香.加入蒜苗.蒜苗要多炒一下,生葱熟蒜嘛.
     一份香喷喷的回锅肉就做好了.有时间的话,不妨试一下,是不是挺香的呢?
    (二)
用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
配菜：蒜苗/青椒
1、将鲜肉煮至八成熟
2、将煮过的肉切片
3、烧油
4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
6、下配菜，炒熟即可


    基本做法和上面也差不多,关键是火侯的问题,不过,不同的厨师做出来的味道还是有一些差异的.那是因为各人对饮食的理解都不一样.不过,看你自己的口味,怎么好吃,就怎么做吧.平时家里做的时候,也可以用莲花白,葱等做家常回锅肉哦.
    试着做一下,你会发现,生活变得那么美味和轻松哦.

哈哈，杨明什么时候变成全职保姆了

好吃好吃~~~:)
学做下下

学习一下！　　回去我也做做试试