杀年猪

腊月一到，风更冷了，树们倦意渐浓，懒懒呵欠着，枝条一阵轻栗，任叶飘随风，悠悠睡去。

粮食早就收割，晒干归仓了，公粮也交了，外出打工的儿女也回来了，该杀年猪了。

客是早就请了的。主人家头一天就已遍邀四邻：“明天我屋头杀猪！大家都到我家喝猪血汤去！”城里住的亲戚朋友，主人家往往会专程走一趟去请，很谦虚的说请大家去农村晒晒太阳，顺便喝碗猪血汤。

一般都是在午后，太阳正好，照得地头暖暖的，人也暖暖的。

早就在院外田埂上挖好了一个大坑，架好了大铁锅，柴火烧得旺旺的，噼啪作响中水气蒸腾。

照例是请西村的老张来杀，老张手艺好，手脚利落，四邻八村的谁都爱请他。

老张并不忙着干活，先抱拳说几句恭喜大吉的客气话，点燃主人家敬的香烟后，才慢慢摆开家什，从容悠闲，一派大将风度。

见锅中水泡翻滚，老张大吼一声：大吉大利！开杀！

一手拎了猪耳，一手拎紧后蹄，一提一翻，扑的一声，那条踢勝嚎叫的大肥猪早已横身案板，老张一个转身已到猪后，左膝一台侧压猪背，左手在猪嘴下只一扳，猪颈就伸直了。提刀轻刺锋刃尽没，刀一抽出，滚热鲜红的猪血直喷进木盆。

这时一大锅水正好沸腾，热腾腾的淋下，刨子一刮，猪毛纷飞，只几分钟的功夫，一条肥肥白白的年猪就干干净净拾掇好了。

日头正偏西，院坝中已摆开数张大桌，大钵大碗堆得满满的：咸的是烧白，甜的是喜沙。凉拌猪耳，爆炒猪肝。炸的是里脊，烧的是排骨，蒸的是五花，炖的是蹄膀……热腾腾，香喷喷，薰得院外的风都香了。

喜滋滋的主人家眉眼都是笑，端了一土碗老酒大声武气的吼：“没得啥子好吃的！大家莫客气！吃了再上！”率先一口喝去小半碗，很是豪迈。

果然有猪血汤，用自家的辣椒、酸菜炖得滚烫端上来，又辣又酸，鲜香扑鼻。嗅嗅胃口大开，尝尝满口生津。

肉香浓，酒香浓。笑意也浓，情义也浓。夕阳金黄，霜罩雪笼下农家小院温暖火热，笑语喧腾中，年味就渐渐浓郁起来了。

也是来自农村，楼主的文很形象哈，杀年猪的场景如在眼前一般！~那份喜庆那份欢腾，洋溢着丰收的喜悦和新春的祝福！~
看来楼主很有生活的，且语言驾驭娴熟，文风朴实中又不失文学色彩！~
欣赏！~

只是觉得不应发在杂谈版哈！~这么美丽的文字，也无杂谈的思想倾向！~
呵呵……

这情景   仿佛就在昨日  
回忆着。。。。。。

咸的是烧白，甜的是喜沙。凉拌猪耳，爆炒猪肝。炸的是里脊，烧的是排骨，蒸的是五花，炖的是蹄膀……

啊 ，我的口水啊。

鹰啊，照这个吃法，不一会儿猪就被吃光了，过年吃啥？
{:1_403:}

肉香浓，酒香浓。笑意也浓，情义也浓。夕阳金黄，霜罩雪笼下农家小院温暖火热，笑语喧腾中，年味就渐渐浓郁起来了。

真香，连文字都香。

最喜欢吃猪肚子，好吃。

公粮也交了

举手提问：还要交公粮吗？
另：我真不知道。呵呵

香。。。

洋溢着温颖的喜悦场面．．．
咸的是烧白，甜的是喜沙。凉拌猪耳，爆炒猪肝。炸的是里脊，烧的是排骨，蒸的是五花，炖的是蹄膀……热腾腾，香喷喷，薰得院外的风都香了。
仿佛闻到了其香，俺滴口水啊．．．

唉呀，血腥的场面。。。偶怕。。。

现在好象不用交公粮了吧？是不是还有些地方仍然在执行这一套？

看得喜庆时，觉得肚儿也饿了，这个场面让人不知不觉地兴奋了起来。

谢各位光临。
现在吧，也只有农村杀年猪时还有些许残存的年味了。

安，猪肚我会弄出十数个花样来。

谢各位光临。
现在吧，也只有农村杀年猪时还有些许残存的年味了。

安，猪肚我会弄出十数个花样来。
醉鹰 发表于 2010-1-28 12:03

    哈哈，逮到你了，什么花样啊？杀猪，呵呵，香啊。

唉呀，血腥的场面。。。偶怕。。。
镆铘 发表于 2010-1-27 23:16

    哈哈，胆小。有什么怕呢？多喜庆啊。

什么花样啊？
清蒸糯米百合肚、生爆肚头（肚头即肚梁，猪肚上最厚是那一块）、红油肚丝、酱汁肚片、卤肚条、小蒜炖肚、烟熏肚卷、粉蒸肚……等等。

什么花样啊？
清蒸糯米百合肚、生爆肚头（肚头即肚梁，猪肚上最厚是那一块）、红油肚丝、酱汁肚片、卤肚条、小蒜炖肚、烟熏肚卷、粉蒸肚……等等。

什么花样啊？
清蒸糯米百合肚、生爆肚头（肚头即肚梁，猪肚上最厚是那一块）、红油肚丝、酱汁肚片、卤肚条 ...
醉鹰 发表于 2010-1-28 12:32

    啊，我只有一种吃法，就是切了蘸酱油吃。你这么多吃法，你经常做么？很多吃法都没听过。真想吃吃，呵呵。

今天长见识了，呵呵，多好的鹰啊。

鹰啊，照这个吃法，不一会儿猪就被吃光了，过年吃啥？
安子昕 发表于 2010-1-27 20:03

过年吃海鲜。{:1_245:}

十分浓郁的乡土气息哈。{:1_413:}

过年吃海鲜。
银狐在线 发表于 2010-1-28 12:45

    呵呵，也只有这样了。你也要出去散步哈，也要注意锻炼。

嗯，有机会我做给你尝。

呵呵，也只有这样了。你也要出去散步哈，也要注意锻炼。
安子昕 发表于 2010-1-28 12:47

我上午徒步了几公里有点累，要休息了。

我上午徒步了几公里有点累，要休息了。
银狐在线 发表于 2010-1-28 12:51

    啊，把你走的路程，分我一半。

回复 16# 安子昕


    晕！为什么喜庆里要有杀戮？刺激？热血沸腾？还是贪图那一抹红腥？

回复  安子昕


    晕！为什么喜庆里要有杀戮？刺激？热血沸腾？还是贪图那一抹红腥？
镆铘 发表于 2010-1-28 13:32

    农村养了一年的猪，就是为了过年杀着吃。多丰收多喜庆啊，大人小孩都高兴呢。都在爱笑。

回复 28# 安子昕


    这个俺懂。可是，俺就是害怕。。。呵呵。就连去菜市场我都害怕看到杀鸡杀鱼的。。如果这个鸡啊鱼啊什么的，当着偶的面杀，偶就不敢吃它了。。。{:1_401:}

回复  安子昕


    这个俺懂。可是，俺就是害怕。。。呵呵。就连去菜市场我都害怕看到杀鸡杀鱼的。。如 ...
镆铘 发表于 2010-1-28 13:51

    呵呵，你真善良。

俺小时候是要交公粮的，文中未说具体什么年代，且按回忆中理解吧！~
哈哈……
而且现在杀年猪那份喜庆也淡了些，这么欢腾热闹的场面也是出现在回忆里，出现在那生活水平还有待提高的岁月！~
现在生活渐好以后，又有多少人对杀年猪还兴趣呢？
呵呵……

这种场情还没见过呢。我们这里不兴杀年猪的，猪都是卖掉，然后再买猪肉的。
很有农村的热闹气氛呢。

鹰啊，大吉大利！开杀！

呵呵，杀猪要有力气，没力气不行，猪要斗争反抗的。还要有诀窍，一刀下去，猪死了，血出来了。窝血不行，猪没死不行。是门学问。

好想再吃吃。

鹰啊，大吉大利！开杀！

呵呵，杀猪要有力气，没力气不行，猪要斗争反抗的。还要有诀窍，一刀下去，猪死 ...
安子昕 发表于 2010-1-28 15:21

你挺在行的！{:1_413:}

嗯，知你喜吃猪肚后，我就去买了两个，现已弄好。
你不在，我只有尽量多吃点，算是帮你吃。{:1_374:}

且按回忆中理解吧！
嗯。

回复 30# 安子昕


    哈哈，还好。你不会说我矫情。。。

你挺在行的！
银狐在线 发表于 2010-1-28 15:45

    那是！吃猪肉吃猪肉长大的，俺。

嗯，知你喜吃猪肚后，我就去买了两个，现已弄好。
你不在，我只有尽量多吃点，算是帮你吃。
醉鹰 发表于 2010-1-28 15:47

    我的猪肚子啊。破鹰。
{:1_368:}

且按回忆中理解吧！
嗯。
醉鹰 发表于 2010-1-28 15:48

    呵呵，现在政策多好啊，不用交公粮，不用交公猪。